Đăng Ký Giấy Chứng Nhận Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm Trong Khách Sạn

Các điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong khách sạn

(theo Quyết định số 4128 của Bộ trưởng Bộ Y Tế)

**Vệ sinh đối với nhà bếp:

Vị trí nhà bếp phải đảm bảo các điều kiện vệ sinh môi trường và phải cách biệt với nhà vệ sinh và các nguồn ô nhiễm khác.
Bếp ăn phải được thiết kế và tổ chức theo nguyên tắc một chiều: khu vực tập kết, bảo quản, xử lý thực phẩm tươi sống, nguyên liệu – khu vực chế biến – khu vực phân phối hoặc bán thức ăn đã chế biến. Bếp ăn phải được thiết kế, xây dựng bằng vật liệu không thấm nước, dễ lau chùi cọ rửa.
Thùng chứa rác phải có nắp đậy, không để rác rơi vãi xung quanh và nước thải rò rỉ ra ngoài…
Cống rãnh khu vực chế biến, nhà bếp phải thông thoát, không ứ đọng, không lộ thiên, hoặc cống có nắp đậy;
Khách sạn phải có đủ nước sạch để duy trì sinh hoạt bình thường của cơ sở.

**Vệ sinh đối với nhân viên:

Người trực tiếp chế biến thực phẩm, phục vụ ăn uống phải được học kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm;
Nhân viên nhà bếp phải khám sức khỏe trước khi tuyển dụng, khám sức khỏe định kỳ hàng năm sau khi tuyển dụng;
Không được để quần áo và tư trang của các nhân viên trong khu vực chế biến;
Khi trình bày món ăn, nhân viên phải dùng dụng cụ để chia thức ăn, không dùng tay để bốc, chia thức ăn chín;
Nhân viên nhà bếp chế biến không được ăn uống, nhai kẹo cao su, hút thuốc lá trong nhà bếp.
**Vệ sinh đối với dụng cụ nhà bếp
Bát, đĩa, thìa, đũa, cốc, tách, các dụng cụ khác cho khách ăn uống phải được rửa sạch, giữ khô;
Ống đựng đũa, thìa phải khô, thoáng sạch, làm bằng vật liệu không thấm nước; sau khi rủa, phoi khô mới cắm và đũa ống;
Các dụng cụ khác như dao, thớt, nồi và các dụng cụ khác khi dùng xong phải cọ rửa ngay và giữ gìn nơi sạch sẽ.
Có dao, thớt riêng cho thực phẩm chín và riêng cho thực phẩm sống;
Chỉ dùng các chất tẩy rửa được phép sử dụng trong sinh hoạt và chế biến thực phẩm, không dùng chất tẩy rửa công nghiệp.

**Vệ sinh trong chế biến, bảo quản thực phẩm:

Vệ sinh nguồn nước cấp: Cơ sở tự gửi mẫu nức đến trung tâm y tế dự phòng tinh, thành phố trực thuộc Trung ương để kiểm nghiệm ít nhất mỗi quý 1 lần;
Phụ gia: Nghiêm cấm sử dụng các loại phụ gia thực phẩm, phẩm màu, chất ngọt tổng hợp nằm trong Danh mục Phụ gia thực phẩm do Bộ Y tế quy định ;
Thực phẩm: không dùng thực phẩm ôi thiu, dập nát, ươn; thực phẩm có nguồn gốc từ động vật bị bệnh để chế biến thức ăn;
Trình bày món ăn: thực phẩm đã nấu chín, bày bán hoặc phục vụ phải được che đậy để chống ruồi, bụi và các loại côn trùng gây nhiễm bẩn và tuyệt đối không dùng vải che đậy, phủ trực tiếp lên thức ăn.
Thức ăn chín có thịt gia súc, hải sản, nếu không được bảo quản mát (<10 độ C) thì sau 2 giờ phải nấu lại tước khi đem ra phục vụ người ăn.

**Hồ sơ, nhật ký nhà bếp của bếp trưởng phải thể hiện nội dung sau:

Nguồn gốc xuất xứ thực phẩm mua vào;
Mẫu lưu thức ăn đã chế biến;
Thực đơn.

Hồ sơ xin cấp Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm trong khách sạn

Căn cứ pháp lý sau đây:

Luật an toàn thực phẩm năm 2010;

Nghị định 15/2018/NĐ-CP;

Thông tư 58/2014/TT-BTC;

Công văn 3109/BCT-KHCN năm 2018.

Quy trình xin cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm cho khách sạn của cục An toàn thực phẩm

- Đơn đề nghị xin cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện
- Bản sao Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có công chứng
- Bản thuyết trình về cơ sở vật chất, dụng cụ, trang thiết bị, bảo đảm điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm, bao gồm:

+ Bản vẽ sơ đồ mặt bằng cơ sở sản xuất chi tiết và các khu vực xung quanh

+ Bản mô tả quy trình chế biến cho sản phẩm đặc thù của doanh nghiệp
- Nguyên liệu thực phẩm và sản phẩm có bản cam kết bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm do cơ sở sản xuất, kinh doanh (theo mẫu).
- Ngày tập huấn và khám sức khỏe và danh sách các nhân viên được đào tạo tập huấn
- Bản sao công chứng “Giấy chứng nhận đủ điều kiện sức khoẻ của chủ cơ sở và của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
- Bản sao công chứng Giấy chứng nhận đã được tập huấn về kiến thức VSATTP của chủ cơ sở và của người trực tiếp kinh doanh, sản xuất thực phẩm.

Để được hỗ trợ một cách tốt nhất, Quý khách vui lòng liên hệ với Giấy phép DN qua các hình thức sau:
Hotline: 0986 341 733
Email: kimngan4408@gmail.com
Giấy phép DN hân hạnh được đồng hành và hợp tác cùng Quý Khách Hàng.
Trân trọng!

Các bài viết liên quan:

Giấy Phép Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm Cho Loại HìnhSản Xuất Kinh Doanh Thực Phẩm

Giấy Chứng Nhận Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm Cho LoạiHình Kinh Doanh Dịch Vụ Ăn Uống

Giấy Chứng Nhận Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm Cho NhàHàng, Quán Ăn

Những Tiêu Chuẩn Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm Trong NhàHàng Cần Biết

Đăng Ký Giấy Chứng Nhận Vệ Sinh An Toàn Thực PhẩmTrong Khách Sạn

Hồ Sơ Xin Giấy Chứng Nhận Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm

Điều Kiện Đảm Bảo Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm Đối Với Cơ Sở Chế Biến Cà Phê